Справочник Технолога Колбасного Производства ТоррентРогов И. А., Забашта А. Г., Гутник Б. Е. Справочник технолога колбасного производства. М. Колос, 1. 99. Описаны процессы технологии, применяемое оборудование, технологические схемы получения мясопродуктов, в том числе новые. Приведены нормы выхода сырья при обвалке, жиловке и выхода готовой продукции, условия ее упаковки, хранения и реализации. Дано более 4. 00 рецептур колбасных изделий, продуктов из различных видов мяса. Программа Для Замены Веб Камеры. Для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, студентов вузов и техникумов, работников малых предприятий, кооперативов. Книга Справочник технолога колбасного производства. Автор Рогов И. Общая информация о книге Содержатся характеристики и основные. Это вам подтвердит любой технолог любого колбасного производства. Я общался на нескольких предприятиях с технологами, которые пытались. Справочник по производству колбасных изделий и мясных. Известен ускоренный способ производства сыровяленых и сырокопченых.